Personaggio di grande rilievo, Vittorio nasce ad Arezzo dalla nobile famiglia Fossombroni, originaria di Fossombrone, una città in provincia di Pesaro-Urbino e trasferitasi in Arezzo nel Quattrocento. Docente all’Università di Pisa fu matematico, economista ed ingegnere idraulico. Divenne celebre per gli scritti di regolamentazione delle acque e come artefice e soprintendente dei lavori di bonifica della Valdichiana. Intellettuale e politico di primo piano, fu da Napoleone chiamato a Parigi durante l’Impero, nominato senatore, decorato della Legion d’onore e insignito del titolo di Conte. Dopo la Restaurazione, collaborò con Ferdinando III alla gestione nella monarchia dei Lorena, raggiungendo alti vertici politici nel governo del Granducato con la nomina a ministro degli esteri e a primo ministro.