Da due generazioni il ristorante si tramanda il gusto per le cose buone,semplici e naturali.La scelta di utilizzare materie prima a km0 e la riscoperta dei prodotti unici di questa terra,diventano i punti focali del Ristorante aperto anche anche alla clientela esterna.
Oggi il Ristorante Minerva,in collaborazione con i propri Chefs,ha arricchito le proposte creando una particolare combinazione tra i piatti della tradizione toscana e l'innovazione della ricerca.La carta dei vini propone un'ampia selezione di vini Toscani e Italiani.
Il Ristorante fa parte del circuito AIC per la cucina senza glutine.